1、将活蝎子去掉毒针和内脏。
2、用盐水淹一下，连盐水倒入锅内用水氽一下。
3、锅烧热，放入蝎子。小火烘干水分，煮至蝎身僵直。
4、加适量的油烧至四成热。
5、中小火炸至表皮蓬松呈金黄色。
6、捞出装盘即成。